Kompromisslose Frische und Erstklassigkeit in der Qualität unserer Rohstoffe sind die wesentlichen Grundlagen für unseren Qualitätsanspruch.

Wir beziehen unser Fleisch aus tagesfrischer Schlachtung von ausgesuchten und zertifizierten Partnern – ausschließlich in geprüfter Qualität.

Als Handwerksbetrieb wollen wir traditionelle und moderne Zubereitungsverfahren unter hygienisch einwandfreien Bedingungen sinnvoll verbinden.

Mit bewährten Rezepten gelingt uns eine geschmackvolle Zubereitung – täglich frisch.

Unsere Produktionsräume werden durch ein Filtersystem mit Frischluft versorgt. Die zugeführte gefilterte Luft wird mit Kaltlufterzeuger auf die notwendigen Arbeitsraumtemperaturen heruntergekühlt.

Absauganlagen sorgen für einen ständigen Luftaustausch, damit das Arbeiten in einem sauberen Klima gewährleistet ist.

Die aus den Kühlvorgängen entstandene Abwärme wird mit einer effektiven Wärmerückgewinnung wiederaufbereitet. Wir erzeugen so täglich ausreichende Mengen Warmwasser mit einer Temperatur von 50 °C, welches zur täglichen Reinigung verwendet wird. Ein großer Teil der eingesetzten Energie wird somit auf einen optimalen Wirkungsgrad gebracht.

Mit einem hohen Energieverbrauch aus selbst produzierter Sonnenenergie durch Photovoltaik ist die Energiewende in unserem Hause auf dem besten Weg.